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  昆明人有个习惯,一到周末就爱往农家乐跑,而玉案山附近更是人满为患。不过这里有家开了18年的老店可不一般,它不仅仅是一个农家乐,而是深藏马帮的功与名。马帮绕不开的玉笻路位于昆明城西北的三碗水湖生态园,背

  昆明人有个习惯,一到周末就爱往农家乐跑,而玉案山附近更是人满为患。不过这里有家开了18年的老店可不一般,它不仅仅是一个农家乐,而是深藏马帮的功与名。

  位于昆明城西北的三碗水湖生态园,背倚逶迤十多里、翠峰屏列、文化底蕴深厚的玉案山,山中泉水叮咚,白云环绕。山上的“玉案晴岚”,在古代被誉为“滇阳六景”之一。三碗水面朝车水马龙、热闹繁华的市区,园内三个错落有致的池塘是最大特色。

  在当地有种说法,据说多年前玉案山上建于元代的海源寺旁有一洞穴,流出了一眼泉水,流到山下在平石上形成三个高低分明的碗状小圆坑。云南把湖泊叫做海,海源的意思就是滇池的源头。明末徐霞客考察海源寺,写下“海源寺侧穴涌出之水,遂为省西之第一流也”的诗句。

  据史料记载,建于玉案山上的佛寺曾多达十多座,而今被人所知的只有与海源寺并存下来的筇竹寺了。筇竹寺是中国佛教禅宗传入云南的第一寺。此寺是由大理国鄯国阐府的高光、高智兄弟所建,据说他俩云游到此,见一高僧拄杖插于地,翌日就化成了竹林,因此而得“筇竹”,被誉为“东方艺术之瑰宝”。玉案山与筇竹寺也是昆明西北城郊玉筇路名字的由来,三碗水湖生态园便根植于此。

  玉筇路是以前昆明的老国道,在还没有汽车的年代,出行全靠脚力和牲口。“进出城的马帮,上山砍柴的当地人,走到山脚的泉水处都会停下来歇歇脚。”三碗水湖生态园创始人杨聪说,“当时的人们拿第一碗水来喝,第二碗水洗脸洗手,第三碗水给牲口喝,慢慢就形成了一种仪式,所以这里被人叫作三碗水。”

  三碗水湖生态园秉承了大自然的灵性,也传承了昆明人心中的岁月情怀,后人将大自然馈赠于世的灵感引入园中,引来海源寺侧穴涌出之水修建了三个碗状的湖,分别叫做第一碗、第二碗、第三碗,使得整个园子生动了起来。这三碗水是以前僧人们的生活用水,喝起来十分清冽甘甜,是最自然的山泉水。

  这个地方作为以前进出城马帮的必经之路,不仅蕴含了深厚的文化底蕴,还汇聚了马帮的精神和智慧。由于长期生存在野外,马帮每天都必须砍柴生火,扎营做饭。

  杨聪说,“看似简单的马帮菜,却凝聚着滇西北老百姓的汗水和智慧。”常年奔波在路上的马帮,在路途中吃饭时间特别短,于是形成了马帮饭菜简单、实在、营养丰富的特点,焖上一大锅米饭,配上一锅肉菜和一锅杂菜汤,味道醇厚又管饱,呼噜呼噜两下子就吃完,马上启程赶往下一个地方。

  不过,马帮菜原始的口味和粗糙的外形,让很多现在的年轻人想吃但不太容易接受。于是三碗水湖山生态园准备在今年9月,打造以轻奢为主题的“三碗水”餐厅。在传承了马帮先辈们的饮食文化,保留了传统马帮菜味厚、味重、味丰等鲜明特色的基础上进行大胆创新,让马帮菜摆脱传统的土罐、土碗,以现代餐点美学来装盘,做出既正宗又符合现代人审美的马帮菜。

  在杨聪看来,三碗水湖生态园不仅仅是一个农家乐,更是马帮精神汇聚的地方,是即将开业的新店“三碗水”马帮菜走向全国的起点。

  杨聪说,在未来,三碗水将在已拥有云南省烹饪协会会员单位、云南省餐饮名店两个头衔的基础上走品牌化道路,先打造一个旗舰店,再以连锁的方式将马帮菜推向全省乃至全国,打造马帮菜第一品牌。“在不同的地方就要结合当地特色,进城了就做进城的系列,靠着山就做山里的系列,做出不同的风格,带给更多喜爱马帮菜的年轻人。”

      京东彩票,京东彩票注册,京东彩票开奖 发布时间:2019-03-23 14:13 作者:京东彩票注册
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