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健康生态知识

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  去大型超市买东西是每个人都曾有过的经历,但跟随营养师逛超市,还线点,虹口足球场附近的世纪联华门口,记者如愿见到了营养师乌晓东。这位医学院科班出身的营养师,毕业后在医药企业工作了5年,如今被安利纽崔莱纳入麾下,是负责上海、江苏、浙江等11个省市培训与营养指导的唯一一位营养师。

  跟着营养师逛超市,这才发现平时逛超市真的有些“瞎买”当乌晓东逐一解释着标签上的标识,那些原本看不懂的成份表、配料表,开始变得鲜活,藏在里面的营养学知识,也一一展现在眼前。

  乌晓东的爷爷是个糖尿病患者,医药治疗配合饮食控制两年后,现已无需再服药,血糖却控制得非常好,这与乌晓东给爷爷定制的膳食搭配有直接关系。

  走在超市的生鲜蔬果区,乌晓东指着面前的一堆蔬菜说:“很多人说糖尿病患者什么都不能正常吃,其实并不是,像青菜、番茄、黄瓜等常见蔬菜,都属于低能量蔬菜,正常摄入毫无问题。”在他看来,长期油脂类、碳水化合物等高能量的东西吃得太多,胰腺负荷大大增加导致失常,是糖尿病发病的重要原因,因此相应的,只要对油脂、米饭、肉类等高能量食物进行限量,控制能量总量摄入,在医生指导下,病症轻微的人均能自行控制。

  走了几步,我们来到水果摊位。他敲了敲西瓜表示,不少糖尿病患者不敢吃西瓜,其实西瓜水分多,而糖分却是水果中较少的一种,倒是个不错的选择。血糖控制较好的糖尿病患者,在掌握好一天能量总量摄入的情况下,每天吃少于150克(3两)的西瓜,对身体是有益的,还比如苹果、梨、芒果、草莓等水果,也都是可以适当摄入的。“在控制好一天食物中能量摄入总量后,一般来说,每100克中含糖量在10克左右的水果,血糖稳定的糖尿病患者都能食用。”乌晓东说,但可惜的是,很多食品标签上并不注明这些,因此许多糖尿病患者在逛超市搭配食品时,都会摸不着头脑。

  一本当红的养生类书上有一句线岁以后的身体状况。乌晓东很认同这句话。如今,沪上大部分白领都反映经常脖颈酸痛、睡眠不佳,身体成亚健康状态,“吃货”为主的年轻人,靠吃,还能吃回健康吗?乌晓东的专业回答让人“幸福感”暴增能。乌晓东说,亚健康人群多是25至35岁的年轻一族,这一人群首先要知道自己的饮食习惯,缺什么才能针对性补什么。比如许多年轻人不喝牛奶,也不太吃豆制品,这就很容易缺钙,就可以注意适当补充一些高钙食物,如虾皮、海带、紫菜等等。再比如大部分白领整天面对电脑、手机的辐射,就需要多吃蔬菜水果等抗氧化食品;不少亚健康人群的特征是出汗多,这意味着维生素B族等水溶性维生素容易随汗液排走,有必要摄入一些富含VB、VC的食品来保持平衡。

  许多白领阶层对有机食品情有独钟,会花高价购买这些食材。在乌晓东看来,这没有太大必要。“如今在国外,对于有机食品的争论不休,有人认为有机食品营养素好,营养补充更安全,也有反对者认为其实并没有区别。而且每一颗从地里长出来的有机菜,也会因为阳光、水分不同,使得营养素有高低。”他指出,如果年轻人愿意尝试有机食物,必须分辨有机食品、绿色食品和无公害食品,若是无公害食品卖出个有机食品的价格,显然就不合理了。

  走到保健品、营养品专区,五花八门的瓶瓶罐罐让人眼花瞭乱。人到中年,钙片、蛋白质粉、深海鱼油等营养品,成为许多消费者的必备营养品,在鱼龙混杂的消费市场上,究竟怎么选择呢?

  乌晓东随手拿起一罐蛋白质粉,指着上面的配料表“揭秘”:“选择蛋白质粉,最主要的指标就是大豆分离蛋白,一个字都不能少。”他说,不少商家鱼目混珠,改用“大豆蛋白”代替,两者加工工艺不同,效果差之千里。所谓“大豆蛋白”,就是广义的大豆里的蛋白质,蛋白质含量不一定高,而大豆分离蛋白含量高、杂质极少,其消化吸收率接近100%,蛋白质吸收完全,对身体不会有负担。

  “再说说钙片,我知道很多消费者喜欢在国外购买钙片,觉得更加靠谱,也更加便宜,其实跨地域购买并非明智之举。”他指着配料表说,钙片之类的营养品,每个国家的配方都是不同的,“如果你仔细区分,本土企业、以及任何跨国公司在我国售卖的钙片,都是没有磷这一成分的,因为我国的山川河流中,磷含量相对较高,国人并不需要补充这一微量元素。”他提醒消费者,任何营养品,都是根据每个区域生活和饮食习惯的不同,需要有的放矢补充,国外的产品并非最适合。

  乌晓东说,沪上大型超市中,有些有营养品专柜、有些是开架式选购,许多超市员工对营养品认识不深,导致货架上鱼龙混杂。但消费者有两条“捷径”可辨认营养品的优劣,“首先是挑选带有蓝帽子的商品,这是由国家食药监局批准的保健食品专用标志,其次是选择有品牌的营养品,远离那些仿冒品牌瓶罐特征的产品。” 本报记者 徐晶卉

  去大型超市买东西是每个人都曾有过的经历,但跟随营养师逛超市,还线点,虹口足球场附近的世纪联华门口,记者如愿见到了营养师乌晓东。这位医学院科班出身的营养师,毕业后在医药企业工作了5年,如今被安利纽崔莱纳入麾下,是负责上海、江苏、浙江等11个省市培训与营养指导的唯一一位营养师。跟着营养师逛超市,这才发现平时逛超市真的有些“瞎买”当乌晓东逐一解释着标签上的标识,那些原本看不......

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